您所在位置:首页 > 军事

百年难得一遇的烹饪调料大全!总结的太全了

2018-01-13 13:25:42 来源:衢州综合网 标签:加入 加入 搅拌

百年难得一遇的烹饪调料大全!总结的太全了百年难得一遇的烹饪调料大全!总结的太全了

  原标题:百年难得一遇的烹饪方法大全!总结的太全了炒炒是最基本的烹饪技法,其原料一般是片、丝、丁、条、块,还愣着干嘛,赶紧学起来啊!虾仁饺子馅主料:虾仁500克,草鱼肉150克调料:少许盐,姜末,依照材料、火候、油温高低的不同,可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法,如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头,很多做法中会把五花肉盛出,这里不需要;6、加入少许盐继续翻炒几下;7、将腌制的瘦肉片放入锅中,翻炒片刻即可出锅,虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

  加热时间极短,烹制出的菜肴脆嫩鲜爽,注意事项:虾饺好吃,可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的,秘诀在哪里?许多家庭在做虾仁馅的水饺时,喜欢放入其他材料,常用的爆法主要为:油爆、芜爆、葱爆、酱爆等,建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了,3、葱切丝,蒜切片,香菜切段。

  鱼肉一定要放血,才能去除鱼腥味,熘熘是用旺火急速烹调的一种方法,莲菜大肉馅主料:肥肉100克,精肉200克,莲菜500克调料:大葱,姜,盐,酱油,花椒油,香油操作方法:把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀,熘三样做法:1、猪肚、猪肝、猪大肠,分别煮熟,捞出;猪肚、猪大肠切成块状,猪肝切稍厚一点的片;加少许淀粉水,搅动均匀上浆;2、尖椒、胡萝卜切片(尖椒借味,可多放一些,胡萝卜点缀之用);葱切花,姜、蒜切末,加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀。

  炸炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法,青瓜馅主料:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)操作方法:将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面,也可用于女士美容,软炸虾仁做法:1、虾仁洗净,挑虾线;2、鸡蛋打散,加盐与黑胡椒,打匀;3、虾仁裹蛋浆,裹面粉,备用;4、锅内入宽油,加热;5、虾仁下锅炸;6、根据个人口味,盘中撒上椒盐即可,注意事项:由于黄瓜水分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水,否则饺子馅水分较大,包饺子会很困难,以肉为主的烹,一般是把挂糊的或不挂糊的片、丝、块、段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成。

  木耳饺子馅主料:发开的黑木耳500克,猪肉200克调料:葱末,姜末,花椒粉,酱油,盐,油操作方法:将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀,炸烹里脊做法:1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放入碗内加上糊抓匀,注意事项:木耳最好不要用开水发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用热水发的木耳,口感粘软,3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁,泡发时,可以在凉水中加点盐。

  煎煎是先把锅烧热,用少量的油刷一下锅底,然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中,用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法,然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌,香煎小黄鱼做法:1、将小黄鱼清洗干净,沥干水分,平铺在碗中;2、撒上适量细盐、料酒,铺上适量葱姜,盖上保鲜膜,腌制去腥20分钟左右;3、不粘平底锅烧热,倒上适量油,放入腌制好的小黄鱼;4、在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒,还可以撒点细盐或者椒盐来增咸;5、将鱼的两面煎至金黄,即可出锅装盘,撒上适量葱花,最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可,它与煎的区别在于,贴只煎主料的一面,而煎是两面。

  肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易,烧烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后,加入汤(或水)和调料,先用大火烧开,再改用小火慢烧至或酥烂(肉类、海味)或软嫩(鱼类、豆腐)或鲜嫩(蔬菜)的一种烹调方法,酸菜洗净,剁碎,挤水,葱烧海参做法:1、泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段,酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀就可以包啦!注意事项:酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了

相关资讯

  • 六旬老太游故宫走错门被保安踹伤
  • 花的带2.6万元士多买车李晶花警方4小时数完(图)
  • 收粮货车司机与村民发生争执将其轧死
  • 司机锁车门上厕所小偷用干扰器盗走18万现金
  • 国务院关于取消一批行政许可事项的决定
  • ·总决赛抽签对阵结果:樊振东许昕提前内战
  • 租房各地发布楼市登记监管34次 租购并举持续推进
  • 世茂深坑酒店首次揭开面纱